Ελληνικά Ρεβίθια

To ρεβίθι είναι μια παραδοσιακή καλλιέργεια στη χώρα μας. Είναι όσπριο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά γι΄αυτό η θρεπτική του αξία είναι μεγάλη.

H πρωτεΐνη του ρεβιθιού περιέχει όλα τα αμινοξέα (σε άριστη αναλογία) που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός και ιδιαίτερα είναι πλούσιο σε αμινοξύ μεθειονίνη γι’ αυτό κατατάσσεται στις πλήρεις πρωτεΐνες όπως οι πρωτεΐνες του κρέατος, του γάλακτος κ.λ.π.

Τα ρεβίθια τρώγονται βραστά ή μαγειρευτά σαν όσπρια ή καβουρντισμένα σαν ξηροί καρποί (τα γνωστά στραγάλια).

Τα ρεβίθια από τη Λάρισα είναι γνωστά για την πλούσια γεύση τους και την ευκολία μαγειρέματός τους.Η καλλιέργεια των ρεβιθιών στη Λάρισα έχει βαθιές ρίζες και συνδέεται με το κλίμα και τις φυσικές συνθήκες της περιοχής.