Η Μεσογειακή ∆ιατροφή είναι σήµερα παγκοσµίως γνωστή για τις ευεργετικές δράσεις που έχει στην υγεία, αλλά και για το γαστρονοµικό και πολιτισµικό προφίλ της.
Γαστρονοµικά χαρακτηρίζεται από χαµηλή κατανάλωση κρέατος, µέτρια κατανάλωση οινοπνεύµατος (κυρίως σε κρασί) και υψηλή κατανάλωση λαχανικών, οσπρίων, φρούτων, ξηρών καρπών, ψαριών και ελαιολάδου.
Υπάρχουν ισχυρές ενδείξεις ότι αυτή η δίαιτα συνδέεται µε χαµηλό ρίσκο καρδιαγγειακών παθήσεων και ότι δρα προστατευτικά έναντι διαφόρων παραγόντων κινδύνου όπως υπερλιπιδαιµία, υπέρταση, µεταβολικό σύνδροµο και διαβήτη.
Τα όσπρια θεωρούνται αναπόσπαστο συστατικό της Μ∆. Μια έρευνα σε περίπου 7,5 χιλιάδες άτοµα η οποία ερεύνησε το προστατευτικό αποτέλεσµα της Μ∆ στις καρδιαγγειακές παθήσεις, χρησιµοποίησε τα όσπρια ως ένα από τα συστατικά της υπό έρευνα δίαιτας. Η συνιστώµενη ποσότητα ήταν τουλάχιστον τρείς µερίδες ψυχανθών (ξηρά όσπρια και νωπά) την εβδοµάδα. Στα υπόλοιπα συνιστώµενα συστατικά περιλαµβάνονταν επίσης ελαιόλαδο, φρέσκα φρούτα, άσπρο κρέας αντί για κόκκινο, τουλάχιστον 7 ποτήρια κρασί την εβδοµάδα και άλλα τυπικά συστατικά της Μ∆.
Ενώ λοιπόν υπάρχουν πολλές ενδείξεις ότι τα όσπρια είναι µια εξαιρετικά υγιεινή τροφή, για διάφορους λόγους δεν είναι εύκολο ή επιθυµητό στον µέσο καταναλωτή να αυξήσει την κατανάλωση τους.
Ένας από τους κύριους λόγους που δεν είναι εύκολο ή επιθυµητό στον µέσο καταναλωτή να αυξήσει την κατανάλωση οσπρίων, είναι ότι οι παραδοσιακές µέθοδοι µαγειρέµατος των οσπρίων δεν προσφέρουν µεγάλη ποικιλία, η οποία είναι ένα ζητούµενο στη σύγχρονη εστίαση.
Ένας άλλος λόγος είναι οι ήπιες ενοχλήσεις που προκαλούν τα όσπρια σε ορισµένα άτοµα, καθώς και η εικόνα ως «φαγητού των φτωχών» η οποία πολλές φορές θεωρείται µειονέκτηµα στη µαζική εστίαση.
Προκειµένου να αυξηθεί κατανάλωση, προσφέρονται εναλλακτικά πιάτα µε όσπρια, είτε βασισµένα στις παραδοσιακές κουζίνες άλλων χωρών είτε σε καινοτόµα προϊόντα.
Στις ΗΠΑ µέσα στη δεκαετία 2006-16 κυκλοφόρησαν πάνω από 1.400 νέα και καινοτόµα προϊόντα µε όσπρια σαν κύριο συστατικό. Μεταξύ αυτών περιλαµβάνονται κράκερς και ζυµαρικά από άλευρα οσπρίων, σνακς και τσιπς από όσπρια, κ.α.
Έτσι δημιουργήθηκε η σειρά LEGUMINA
Tρία άλευρα από ελληνικά όσπρια (ρεβίθι, φακή, φάβα ) αλεσμένα σε πετρόμυλο με ιδιαίτερο θρεπτικό προφίλ, που αποτελούν μια εναλλακτική λύση για αρκετές εφαρμογές, πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, χωρίς γλουτένη.
Άλευρα Οσπρίων
Αλεύρι Φακής
Αλεύρι Ρεβιθιού
Αλεύρι Φάβας
Τα άλευρα οσπρίων παράγονται στην Ελλάδα και αλέθονται σε πετρόμυλο.
Η παραγωγή της πρώτης ύλης είναι ελεγχόμενη σε όλα τα στάδια
(πλήρης ιχνηλασιμότητα).
Συνδυάζουν υψηλή θρεπτική αξία (πολύ καλή ποιότητα και υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης), προβιοτικές ιδιότητες (λόγω των φυτικών ινών που περιέχουν) και ελεγχόμενη πρόσληψη θερμίδων.
Περιέχουν ελάχιστα λιπαρά και απλά σάκχαρα, δεν περιέχουν αλάτι.
